Soungouf RACINES 450 g - DDM 09/12/2023
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Farine de mil- #DESCRIPTION & UTILISATION# DESCRIPTION : Indispensable de l'épicerie africaine, le Soungouf (farine de mil), est facile à préparer. Il est très largement consommé et apprécié dans tous les pays du Sahel. Il entre la composition de nombreux plats comme le Tô par exemple.
UTILISATION : Pâte de mil
1/ Diviser 250g de soungouf en deux parties : 175 g et 75 g.
2/ Faire bouillir 50 cl d’eau dans une marmite.
3/ Délayer les 175 g de soungouf dans 25 cl d’eau fraîche (maximum 25°C).
4/ Verser progressivement ce mélange dans l’eau bouillante en remuant légèrement.
5/ Ajouter une pincée de bicarbonate de soude. Laisser cuire cette bouillie pendant 15 minutes à feu moyen.
6/ Délayer 75 g de soungouf dans 10 cl d’eau froide à maximum 25° C.
7/ Ajouter ce mélange par petites portions dans la bouillie en remuant énergiquement à l’aide d’une spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux.
8/ Laisser cuire à feu doux en remuant de temps à autre jusqu’à obtenir une pâte ferme bien cuite.
9/ A la fin de la cuisson, retirer la marmite du feu et former des boules à l’aide d’une petite louche ou d’une cuillère à soupe. Pour éviter que la pâte ne colle à la louche, il faut tremper la louche ou la cuillère dans de l’eau froide, après chaque utilisation. - #CARACTERISTIQUES PRODUITS# INGREDIENTS : 100% mil
Naturellement sans gluten
Riche en fibres
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES : Pour 100g : Energie 1675kJ/396kcal, matières grasses 4,2g dont acides gras saturés 1.1g, glucides 76g dont sucres 0.8g, fibres alimentaires 7,2g, protéines 10g, sel 0,02g
CONSERVATION : Conserver dans un endroit sec. Bien refermer après usage.
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