 Recette : Cookies noix de coco et citron vert Pour 24 cookies  temps de préparation : 15 min  temps de cuisson : 5 à 7 min  Ingrédients - 100 g de beurre - 100 g de sucre en poudre - 55 g de noix de coco rappée RACINES BIO - 1 cuillère à café de jus de citron vert fraîchement pressé - 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé - 1 œuf - 175 g de farine - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude - 1 pincée de sel - Papier sulfurisé, huile  Préparation Comment préparer les Cookies à la noix de coco et au citron vert ?1. Mélanger le beurre et le sucre ensemble jusqu’à l’obtention d’une crème légère.
2. Ajouter la noix de coco rappée, le jus de citron vert et les zestes et mélanger le tout.
3. Battre l’œuf. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis les verser dans le mélange de beurre jusqu’à la formation d’une pâte.
4. Former un boudin de pâte d’environ 5 cm de diamètre, et l'enroûler dans du papier sulfurisé.
5. Placer au réfrigérateur pendant 2h. Préchauffer le four à 200°C / Thermostat
6. Sortir la pâte du frigo Enlever le papier sulfurisé et couper la pâte en tranches d’environ 5 mm.
7. Placer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, préalablement graissé et faire cuire 5 à 7 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur la grille.
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