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Recette : Attiéké de poisson braisé

Pour 4 personnes
temps de préparation: 40 minutes
temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 400 g d’attiéké déshydraté RACINES
- 1 cube MAGGI d’assaisonnement
- 4 daurades de 300 g chacune, écaillées et vidées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 piment rouge épépiné et haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 bouquet de ciboulette hachée
- Fleur de sel
- Poivre sauvage
Préparation

Comment préparer l'Attiéké de poisson braisé ? 

1. Verser 400 g d’attiéké déshydraté RACINES dans un récipient. Ajouter 320 ml d’eau tiède et remuer délicatement. Toute l’eau doit être absorbée. Couvrir et laisser reposer 5 à 8 minutes. L’attiéké retrouve son volume initial.
 
2. Réchauffer à feu très doux ou à la vapeur pendant 5 minutes tout en égrenant avec une spatule ou une fourchette pour éviter que les grains ne se collent.
 
3. Dans un saladier, réaliser la marinade en mélangeant le jus de citron, le gingembre râpé, le piment haché, le vinaigre, le cube MAGGI, la fleur de sel et le poivre sauvage.
 
4. Faire 2 entailles légères sur chaque côté des poissons et les badigeonner de la marinade. Laisser reposer 10 minutes pour que l’ensemble des saveurs imprègnent la chair mise à nue.
 
5. Pendant ce temps, allumer le barbecue. Préparer, les assiettes de service, en disposant sur chaque moitié de fines lamelles de tomates et d’oignons.
 
6. Il ne reste qu’à cuire les poissons sur la braise 15 minutes de chaque côté. Une fois cuits, déposer un poisson par assiette sur son lit de tomates et oignons et saupoudrer de ciboulette hachée. Servir aussitôt, avec l’attiéké en accompagnement.

Voyagez en Afrique grâce à l'Attiéké de poisson, une recette inspirée de la Côte d'Ivoire

Conseils
  • Comment bien préparer mon attiéké ?
    La préparation de l'attiéké est un art délicat ! Si vous ne voulez pas vous retrouver avec de la bouillie, voici le secret des mamans africaines. Préparer son attiéké en deux étapes
     
    • Etape 1 : verser 400g d'attiéké dans un récipient, récouvrir de 320ml d'eau tiède couvrir et laisser gonfler 5 minutes. 
    • Etape 2 : Egrainer à la fourchette et passer l'attiéké réhydraté à la vapeur pendant 3 à 4 minutes avant de le servir.
    Voilà notre secret pour un attiéké léger et parfaitement préparé !
     
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