Recette: Taboulé chaud de saison au Fonio complet  Pour 4 personnes  Temps de préparation : 40 min  Niveau : moyen  Ingrédients - 200 g de fonio complet Racines bio
- 400 g Potiron - 1 petit oignon rouge - 1 courgette - 1 gousse d'ail râpée - 1 petit poireau - Huile d'olive - Sel / poivre / cumin Garnitures - Quelques noix
- Feta - Graines germées (optionnel)  Préparation Comment préparer le Taboulé chaud de saison au Fonio complet ?" Pour cette recette, je vous conseille de préparer le fonio à la vapeur, pour obtenir un fonio aérien et léger. "
Laver le fonio et l'égoutter dans une passoire.
Mettre le fonio lavé dans une poêle, ajouter un filet d’huile d’olive et salez. Faire cuire à feu doux pendant 2 min en remuant de temps en temps. Éteindre le feu et recouvrir d’eau chaude à hauteur du fonio. Couvrir et laisser le fonio gonfler pendant 10 min.
Pendant ce temps, découper les légumes (poireau, potiron, oignon, courgette) en petits dés. Faire revenir l'oignon et le potiron, saupoudré de cumin à convenance, dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes (les dés de légumes doivent rester Al Dente.). Réserver dans un saladier.
Faire revenir dans un deuxième temps, le poireau, la courgette et la gousse d’ail râpée dans un peu d’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes.
Ajouter le mélange poireau & courgette dans le saladier avec les autres légumes. Égrainer le fonio délicatement à la fourchette, puis l'ajouter aux légumes.
Mélanger délicatement. Saler et poivrer. Servir dans un bol large et terminer en saupoudrant le taboulé de noix concassées, des graînes germées et de feta émiettée. Une recette originale signée Afriqem ! Retrouvez ses créations culinaires sur instagram sur le compte @afriqem Acheter les produits de la recette le conseil d'Afriqem !  Slide |