 Recette : Poulet katoum et son attiéké (poulet braisé) Pour 4 personnes  Temps de préparation : 20 min  Temps de cuisson : 60 min  Ingrédients - 400 g d’attiéké déshydraté RACINES
- 1 gros poulet - 1 concombre, 1 tomate fraîche et 1 oignon - Persil - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates DIEG BOU DIAR - 2 cuillères à café de curry en poudre - 2 oignons émincés - 1 pincée de gingembre moulu RACINES BIO - 1 cuillère à soupe d’huile - 1 petite tasse d’huile de palme rouge RACINES BIO - 2 tomates, 1 oignon et 2 gousses d’ail écrasées - 1 feuille de laurier - 2 ou 3 piments frais - Sel, poivre  Préparation Comment préparer un Poulet katoum et son attiéké ?1. Verser 400 g d’attiéké déshydraté RACINES BIO dans un récipient. Ajouter 320 ml d’eau tiède et remuer délicatement. Toute l’eau doit être absorbée. Couvrir et laisser reposer 5 à 8 minutes. L’attiéké retrouve son volume initial.
2. Réchauffer à feu très doux ou à la vapeur pendant 5 minutes tout en égrenant avec une spatule ou une fourchette pour éviter que les grains ne se collent.
3. Laver et découper le poulet. Mélanger l’ensemble des ingrédients dédiés à la marinade dans une casserole, ajouter les morceaux de poulet et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
4. Couper en dés les tomates et l’oignon. Faire dorer, dans une petite poêle, les morceaux d’oignon pendant 2 minutes et ajouter les dés de tomates, l’ail, le piment frais entier ou haché. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, pendant 10 minutes.
5. Retirer maintenant les morceaux de poulet du jus de cuisson et les faire sécher 10 à 15 minutes sur le barbecue. Réincorporer, les morceaux de poulet dans la marinade pendant 10 minutes. Une fois les morceaux à nouveau imbibés, les remettre sur la braise pour ne les en retirer qu’après les avoir laissés bien dorer sur chaque face. Dans un plat de service, placer les morceaux de poulet bien chauds, et décorer avec le concombre, la tomate et l’oignon coupés en rondelles. Parsemer de persil.
6. Savourer ce plat accompagné de l’attiéké et de la sauce tomate pimentée présentés à part.
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