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Recette : Larou

Pour 5 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 60 min
Ingrédients
- 500 g de Sankhal RACINES
- 500 g de poisson frais
- 25 g de poisson sec
- 2 oignons
- 150 g de concentré de tomates DIEG BOU DIAR
- 150 g de tomates fraîches
- 15 cl d’huile d’arachide
- 1 gros piment frais
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Sel
Préparation

Comment préparer le Larou  ?

1. Faire rissoler les oignons émincés dans l’huile chaude. Ajouter le mélange des tomates fraîches et du concentré de tomates DIEG BOU DIAR. Laisser réduire quelques minutes en remuant.
 
2. Ajouter le poisson frais et sec et 2 litres d’eau quelques minutes après puis mettre le piment. Saler.
 
3. Après environ 30 minutes de cuisson, retirer les poissons et verser en pluie le Sankhal RACINES tout en remuant. Laisser cuire encore 30 minutes environ.
 
4. Ajouter le jus de citron en fin de cuisson. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir chaud avec le poisson en garniture.
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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TRUCS & ASTUCES !
  • Qu'est-ce que le sankhal ?
    Le Sankhal est une semoule de grains de mil concassés. On peut le préparer en couscous pour les mets salés ou en bouillie pour les mets sucrés.
     
    Il ne faut pas le confondre avec le thiacry ou le thiéré qui sont des semoules de mil réalisées à partir de farine de mil.
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