 Recette : Tapioca de mérou Pour 4 personnes  Temps de préparation : 20 min  Temps de cuisson : 20 min  Ingrédients - 2 têtes de colinots - 2 petites carpes - 100 g de filet de mérou - 2 échalotes grises - 30 g de tapioca de manioc RACINES - 1 cube MAGGI - Piment rouge - Câpres - Huile d’arachide - Fleur de sel - Poivre sauvage  Préparation Comment préparer un Tapioca de mérou ?1. Laver et écailler les têtes de colinots. Laver et vider les carpes. Hacher ensuite les échalotes. Ecraser le filet de mérou à la fourchette ou au mixeur.
2. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide. Y faire revenir les têtes et les carpes durant 10 minutes. Saler, poivrer. Ajouter le filet de mérou puis 1 l d’eau. Faire cuire le tout durant 25 minutes.
3. Passer au chinois afin de conserver le liquide séparément. Y incorporer le piment rouge, le cube MAGGI, 50 cl d’eau, les câpres et le tapioca RACINES. Remuer.
4. Servir très chaud.
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