Arbre sacré des traditions Bambaras, il symbolise la multiplicité et le renouvellement.

 

Originaire d’Afrique tropicale, le tamarinier (Tamarindus indica) peut atteindre 25 mètres, il vit jusqu’à 150 ans et reste toujours productif ! Il est très apprécié pour ses fruits et son ombrage. Arbre sacré des traditions bambaras, il symbolise la multiplicité et le renouvellement.

 

Le tamarinier est un arbre aux vertus purgatives ; il est à la base de la médecine africaine. Ses divers éléments interviennent dans presque tous les médicaments traditionnels.

 

Les fruits sont des gousses bosselées au niveau des graines qui sont enfouies dans une pulpe brun-jaunâtre. La pulpe a une saveur fruitée, légèrement aigre-douce avec un arôme agréable. Ses gousses sont une friandise très prisée dans de nombreux pays ou tous, grands et petits, en sucent la pulpe.

 

On utilise le fruit pour faire des boissons rafraîchissantes, infusions et confitures.

Il accommode parfaitement la viande, le poisson, le ragoût. Il s'utilise frais, déshydraté, confit ou en pâte.